Torta di Riso Montanari
La Torta di Riso è uno dei simboli della cultura gastronomica contadina delle zone comprese tra Bologna e Ferrara. Il riso era un cereale frequentemente coltivato in queste zone e le mondine per portare un po di gusto e ricchezza in tavola lo cuocevano nel latte, lo lasciavano raffreddare, incorporavano cedro candito, mandorle tritate, uova e zucchero e rimettevano tutto in forno. Noi abbiamo trovato nei nostri cassetti una ricetta scritta a mano di metà '800 e la riproponiamo fedeli a come si faceva una volta. La Torta di Riso ha il sapore di domenica, di festa, di famiglia.
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